Sirkeli domates ve biber turşusu nasıl yapılır?

Turşu, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve sirkeli domates ile biber turşusu, özellikle yaz aylarında yapılan ve kış aylarında sofraları süsleyen lezzetli bir alternatiftir. Bu makalede, sirkeli domates ve biber turşusunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Sirkeli domates ve biber turşusu hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 1 kg cherry domates (veya normal domates)
• 500 gram yeşil biber
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 3 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Turşu hazırlamak için adım adım izlenmesi gereken aşamalar şunlardır:

Öncelikle domatesler yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Yeşil biberler de yıkanarak, isteğe bağlı olarak ikiye veya dörde kesilebilir. Sarımsaklar soyulmalı ve bütün olarak bırakılmalıdır.

Bir tencerede su, sirke, tuz ve isteğe bağlı olarak şeker birleştirilir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.

Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanılmalıdır. Kavanozların altına birkaç diş sarımsak, karabiber tanesi ve defne yaprağı konulabilir. Ardından, domates ve biberler yerleştirilir.

Kaynamış tuzlu su karışımı, kavanozların içine konan sebzelerin üzerine dökülmelidir. Kavanozun ağzı, sebzelerin tamamen suyun içinde kalmasını sağlayacak şekilde kapatılmalıdır.

Kapatılan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde en az 2-3 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında turşu, fermantasyon sürecine girerek lezzetini geliştirecektir.

Turşular, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Açılan kavanozlar ise buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Sirkeli domates ve biber turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyecektir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu turşu, kış aylarında vitamin açısından zengin bir alternatif sunar. Unutulmamalıdır ki, turşuların lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Afiyet olsun!