Üzerine kaşar peyniri serpilmiş köz kokulu bir domates çorbasına sanırım hiç kimse hayır diyemez. Ülkemizde, yaz kış demeden masamızda mutlaka çorba bulunur ve birçok hanım sürekli aynı şeyden şikâyetçidir: "Her gün ne çorbası yapsak acaba?" diye. Sürekli aynı çorbaları yapmaktansa, bir de közlenmiş domates çorbasını denemenizi tavsiye ederim. Daha kaşığı ağzınıza götürürken o mis gibi köz kokusu burnunuza öyle bir gelir ki, böyle muhteşem bir koku olamaz diyorsunuz. Ayrıca, közde domates çorbası, domateslerin fırında daha önceden közlenmiş olması nedeniyle besin değeri çok yüksek bir çorba çeşididir. Çünkü domatesteki faydalı madde olan likopen, bu şekilde açığa çıktığından dolayı, hem çocuklarınız için hem de sizin için inanılmaz besleyici bir lezzettir. Yapımı da oldukça kolaydır.

Domateslerinizi güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soyun ve kabuğu soyulmuş olan domatesleri 4 parçaya bölerek yağlı fırın kâğıdı sermiş olduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. Kabuklarını soymuş olduğunuz sarımsakları da domateslerin içine sokun. Aynı şekilde kekikleri de domateslerin üzerine koyduktan sonra yeteri miktarda karabiber ve tuz ekleyin. Her bir domatesin üzerine denk gelecek şekilde zeytinyağı gezdirin ve domateslerinizi bu şekilde 180 derecelik fırında közleyin.

Çorbayı yapacağınız tencereye tereyağı ve unu alarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş olan tereyağı-un karışımına fırından çıkan közlenmiş domatesleri ekleyin ve yaklaşık 6-7 dakika domateslerle kavurma işlemine devam edin. Daha sonra tavuk suyunu azar azar ekleyerek tel bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak topaklanmasını engelleyin. Çorbanızın kıvamı istediğiniz gibi olunca bir blender ile çorbanızın pürüzsüz olmasını sağlayın. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişen çorbanızı rendelenmiş kaşar peyniri ve bir tutam ince kıyılmış fesleğenle birlikte servis edebilirsiniz.

Közde domates çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak harika bir seçenektir. Domateslerin közlenmesi, çorbaya derin ve zengin bir tat katar. Ayrıca, likopen gibi güçlü antioksidanlar içerdiği için sağlığınız açısından da son derece faydalıdır. Çorbanın üzerine ekleyeceğiniz rendelenmiş kaşar peyniri, hem lezzetini artırır hem de besleyiciliğini yükseltir. Fesleğen ise çorbaya taze bir aroma katarak mükemmel bir uyum sağlar. Bu çorbayı dilerseniz yanında kruton ekmeği ile de servis edebilirsiniz.