Yemek menülerinin vazgeçilmez ve olmazsa olmazı çorbalar, her yaştan insan tarafından sevilen bir yemek türüdür. Çok farklı mutfak malzemeleri ile hazırlanan çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilmektedir. Geçmişi çok eskilere kadar dayanan çorbanın Türk ve Anadolu mutfağındaki yeri bir başkadır. Özellikle Osmanlı'da saray mutfağından Anadolu'daki köy sofralarına, şehirdeki evlere kadar her kesimin sofralarından eksik etmediği klasik bir lezzettir. Birçok farklı malzemeden yapılan çorbaların başlıcaları tarhana, mercimek, yoğurt, domates ve ezogelin gibi tamamen tahıl veya sebze ile hazırlanabildiği gibi, et, sakatat, tavuk veya balıktan da yapılabilmektedir.

Domates çorbası, gerek sade gerekse kremalı olarak yapılabilmektedir. Taze domates ile yapılabildiği gibi domates salçası ile de hazırlanabilir. Bu tamamen kişilerin damak tadı ile alakalıdır. Hem yapımı hem de kullanılan malzemeleri ile ziyafet sofralarında da yapılabilen, misafirlerin beğenebileceği lezzetli bir tariftir. Şimdi sizlere Oktay Usta’dan nefis kremalı domates çorbası tarifini sunuyoruz:

Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım. Üzerine domates salçası ilave edip rondodan püre haline getirelim. Pişirme tenceresinde tereyağını eritip, unu ilave edelim. Un sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavuralım. Hazırladığımız domatesleri ilave edip kavurmaya devam edelim. Bu aşamada topaklanma olabilir, bunun için el blenderı ile topaklanmasını önleyelim. Karışıma suyu ilave ederek sürekli karıştırıp bir taşım kaynatalım. Kıvamı koyu olursa azar azar sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabiliriz. Kremayı büyükçe bir kaseye alıp üzerine kepçe yardımı ile pişen çorbadan sürekli karıştırarak 2 kepçe ilave edelim. Çorba ile kremayı güzelce karıştırdıktan sonra pişmekte olan çorbaya ilave edelim. Sürekli karıştırarak iki taşım kaynatıp tuzunu ilave edelim, daha sonra ocağın altını kapatabiliriz. Servis sırasında küp şeklinde doğrayıp fırınladığımız bayat ekmek, kaşar peyniri ve isteğe göre karabiberi üzerine ekleyelim.

Domates çorbasını daha lezzetli hale getirmek için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, fesleğen veya kekik çorbaya hoş bir aroma katacaktır. Ayrıca, çorbanın daha pürüzsüz bir kıvam alması için süzgeçten geçirebilirsiniz. Çorbanızı daha besleyici hale getirmek için içerisine sebze suyu veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler çorbanın lezzetini artıracaktır. Servis sırasında çorbanın üzerine taze maydanoz veya dereotu ekleyerek görselliğini ve lezzetini artırabilirsiniz.