Kireçsiz Domates Reçeli Nasıl Yapılır?
Kireçsiz domates reçeli, geleneksel yöntemlerde kireç kullanmadan domateslerin diri kalmasını sağlayan ve hafif bir kıvamla hazırlanan nefis bir reçeldir. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg olgun domates (sert ve etli çeşitler tercih edilir)
- 1 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmak, reçelin kıvamını daha iyi tutmasını sağlar.
- Doğranmış domatesleri geniş bir tencereye alın, üzerine şekeri ekleyin ve karıştırarak en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Bu işlem, domateslerin suyunu salmasına ve şekerle özdeşleşmesine yardımcı olur.
- Tencereyi ocağa alın, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ısıyı kısıp, yaklaşık 30-40 dakika karıştırarak pişirin. Köpük oluşursa bir kaşıkla alın.
- Limon suyunu ve isteğe bağlı baharatları ekleyip, 5-10 dakika daha pişirin. Reçel koyulaşmaya başladığında ocaktan alın.
- Kıvam kontrolü için bir tabağa az miktarda reçel koyup soğutun; parmağınızla ittiğinizde akışkan değilse kıvamı tamamdır.
- Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakum etkisi yaratır ve uzun süre saklamanıza olanak tanır.
Püf Noktaları:
- Domates seçerken çok sulu olmayan, etli çeşitler (örneğin, Roma domatesi) kullanın; bu, kireç gerektirmeden doğal kıvam sağlar.
- Şeker oranını domatesin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz, ancak az şeker kullanımı reçelin dayanıklılığını azaltabilir.
- Pişirme süresince sürekli karıştırmak, reçelin dibinin tutmasını önler ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Baharatları son aşamada ekleyin; böylece aromaları dengeli bir şekilde yayılır.
Bu yöntemle, kireç kullanmadan doğal yollarla kıvamlı ve lezzetli bir domates reçeli hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Peynirli Domates Çorbası Tarifi")
.webp "Domates Çorbası Tarifi")
