Kaynatmadan domates ve biber turşusu nasıl yapılır?

Turşu, birçok kültürde yer alan ve gıda maddelerinin fermente edilerek uzun süre saklanmasını sağlayan bir yöntemdir. Kaynatmadan yapılan domates ve biber turşusu, doğal lezzetleri ve besin değerleri korunarak hazırlanabilen pratik bir seçenektir. Bu makalede, kaynatmadan domates ve biber turşusu yapımının aşamaları, kullanılan malzemeler ve bazı ipuçları üzerinde durulacaktır.

Kaynatmadan domates ve biber turşusu yapmak için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 2 kg taze domates
• 1 kg taze biber (yeşil veya kırmızı tercih edilebilir)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• Birkaç dal taze dereotu veya maydanoz

Kaynatmadan domates ve biber turşusu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Malzemeleri Hazırlama: Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Eğer domatesler büyükse, ortadan ikiye kesebilirsiniz. Biberleri de yıkadıktan sonra, sap kısımlarını kesin ve dilimleyin (isteğe bağlı).

2. Turşu Karışımını Hazırlama: Bir kapta su, sirke, tuz, şeker, karabiber ve limon tuzunu birleştirin. Bu karışımı iyice karıştırarak tuz ve şekerin erimesini sağlayın.

3. Cam Kavanozları Hazırlama: Cam kavanozları sıcak su ile sterilize edin ve kurulayın. Bu, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

4. Malzemeleri Kavanoza Yerleştirme: İlk olarak, kavanozun dibine birkaç dal dereotu veya maydanoz koyun. Ardından, domates ve biberleri yerleştirin. Aralara sarımsak dilimleri ekleyebilirsiniz.

5. Sıvıyı Ekleyin: Hazırladığınız sirke ve su karışımını kavanozun içine dökün. Malzemelerin tamamen sıvının içinde kalmasına dikkat edin. Gerekirse, birkaç tane daha domates veya biber ekleyerek üstü kapatılabilir.

6. Kapatma ve Bekletme: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında turşunun olgunlaşmasını ve lezzetinin oturmasını sağlayacaktır. Sonrasında, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kaynatmadan yapılan domates ve biber turşusu, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında servis edilebilecek bir garnitür olarak öne çıkar. Bu basit tarif ile evde kolayca kendi turşunuzu yapabilir ve sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz. Besin değerleri yüksek, doğal bir lezzet arayanlar için bu turşu tarifi ideal bir seçenektir.