Domates soslu acı biber turşusu nasıl yapılır?

Domates soslu acı biber turşusu, Türk mutfağının sevilen ve yoğun olarak tüketilen bir mezesidir. Özellikle yaz aylarında taze biber ve domateslerin bol olduğu dönemlerde yapılan bu turşu, kış aylarında sofralarda yerini alarak hem lezzet hem de vitamin kaynağı olarak tüketilir. Bu makalede, domates soslu acı biber turşusunun yapımında kullanılacak malzemeler, hazırlanışı ve saklama koşulları gibi detaylı bilgileri bulabilirsiniz.

Domates soslu acı biber turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg acı biber
• 500 gr domates
• 4-5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Karabiber, pul biber gibi baharatlar (isteğe bağlı)

Domates soslu acı biber turşusunun hazırlanma aşamaları, dikkatlice izlenmesi gereken adımlar içerir:

1. Biberlerin Hazırlanması:

Acı biberler, tercihe göre bütün veya ortadan ikiye kesilerek hazırlanabilir. Biberlerin sap kısımları kesilmeli ve iyice yıkanmalıdır.

2. Domates Sosunun Hazırlanması:

Domatesler, kabuklarıyla birlikte rendeleyerek veya bir blender yardımıyla püre haline getirin. Püre haline getirilen domatesler, bir tencereye alınmalı ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynadıktan sonra, tuz, sirke ve isteğe bağlı baharatlar eklenerek karıştırılmalı ve birkaç dakika daha pişirilmelidir.

3. Biberlerin Marine Edilmesi:

Hazırlanan domates sosu, ocaktan alındıktan sonra acı biberler üzerine dökülmelidir. Biberler, sosla iyice karıştırılarak her tarafının sosla kaplanması sağlanmalıdır.

4. Kavanozlara Doldurma:

Karıştırılan biberler, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilmelidir. Kavanozların üst kısmında boşluk kalacak şekilde doldurulması önemlidir.

5. Saklama:

Kavanozların üzeri, zeytinyağı ile kapatılmalı ve hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Domates soslu acı biber turşusu, serin ve karanlık bir ortamda 6 ay kadar saklanabilir. Kavanoz açıldıktan sonra, buzdolabında muhafaza edilmesi ve en kısa sürede tüketilmesi önerilir.