Susuz domates turşusu nasıl yapılır, tarifi nedir?

Susuz domates turşusu, domateslerin suyu kullanılmadan, çeşitli baharatlar ve malzemelerle birlikte fermente edilmesiyle hazırlanan bir turşu çeşididir. Bu yöntem, domateslerin lezzetini ve besin değerini korurken, aynı zamanda farklı tatların ortaya çıkmasına olanak tanır. Susuz turşu, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen bir mezedir.

Susuz domates turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg olgun domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak kekik veya nane gibi baharatlar

Susuz domates turşusunun yapılışı oldukça basittir ve adım adım takip edilmesi gereken aşamalar içerir:

1. Domateslerin Hazırlanması: İyi olgunlaşmış domatesler seçilmeli ve yıkanmalıdır. Yıkanan domateslerin sap kısımları kesilmeli ve istenirse ortadan ikiye veya dörde kesilmelidir.

2. Baharatların Hazırlanması: Bir kapta tuz, şeker, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı baharatlar karıştırılır.

3. Turşunun Kurulması: Hazırlanan domatesler, bir cam kavanoza veya turşu kabına yerleştirilir. Domateslerin arasına doğranmış sarımsaklar eklenir. Baharat karışımı domateslerin üzerine serpilir.

4. Sirkeli Karışımın Eklenmesi: Sirke ve zeytinyağı, domateslerin üzerine dökülerek her tarafının iyice kaplanması sağlanır.

5. Fermentasyon Süreci: Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve serin bir ortamda 1-2 hafta bekletilir. Bu süre zarfında domatesler fermente olur ve lezzetini geliştirir.

Hazırlanan susuz domates turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir. Bu sayede turşunun lezzeti ve tazeliği korunur.

Susuz domates turşusu, sağlığa birçok fayda sağlar:

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Antioksidan özellikler içerir, bu sayede hücre hasarını azaltır.
• Sindirim sistemine yardımcı olur ve bağırsak florasını dengeler.
• Düşük kalorili bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Susuz domates turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir meze seçeneğidir. Kolay hazırlanabilir oluşu ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilebilmesi, bu tarifi mutfaklarda vazgeçilmez kılmaktadır. Kendi damak tadınıza göre malzemeleri değiştirebilir ve farklı tatlar elde edebilirsiniz.