Domatesli biber konservesi nasıl yapılır?

Domatesli biber konservesi, özellikle yaz aylarında bolca bulunan biber ve domateslerin, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan bir tür sebze konservesidir. Bu konserveler, besin değerini koruyarak, çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılmak üzere depolanabilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu ürün, ev ekonomisi açısından da oldukça avantajlıdır.

Domatesli biber konservesi yapabilmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 kg kırmızı biber
• 1 kg domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlar

Domatesli biber konservesinin hazırlanması için öncelikle biberlerin ve domateslerin iyi bir şekilde temizlenmesi gerekmektedir. Biberler yıkanıp, sap kısımları alınarak ikiye bölünmelidir. Domatesler ise kabuklarıyla birlikte kullanılacaksa, kabuklarının ince bir şekilde soyulması önerilir.

Biberler doğrandıktan sonra, bir tencereye zeytinyağı eklenerek ısıtılmalıdır. Isınan yağa doğranmış biberler eklenir ve biberler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra doğranmış domatesler, tuz, şeker ve karabiber eklenerek karıştırılır. Bu karışım, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha pişirilir.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, hazırlanan karışım sıcak halde temizlenmiş cam kavanozlara doldurulmalıdır. Kavanozların üzerini kapatmadan önce, her bir kavanozun ağzında 1-2 santimetre boşluk bırakılmalıdır. Bu, konserve içindeki hava sirkülasyonuna yardımcı olur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalıdır.

Kavanozlar, kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilip, 20-30 dakika kadar kaynatılmalıdır. Bu işlem, konservenin uzun süre dayanıklı olmasını sağlar. Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, kavanozlar dikkatlice çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Domatesli biber konserveleri, serin ve karanlık bir ortamda, ideal olarak 1 yıl boyunca saklanabilir. Kavanozlar açıldıktan sonra, buzdolabında muhafaza edilmeli ve en kısa sürede tüketilmelidir.

- Konserve yaparken kullanılan sebzelerin taze ve sağlıklı olmasına dikkat edilmelidir.- Farklı baharatlar ekleyerek, konservenin lezzetini kişisel tercihlere göre değiştirmek mümkündür.- Domatesli biber konservesi, salatalarda, sandviçlerde veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Yukarıda belirtilen adımlar izlenerek, kolaylıkla domatesli biber konservesi hazırlanabilir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir kış hazırlığı olan bu konserveler, mutfaklarınızda yer almayı bekliyor.