Domates soslu fındık biber turşusu nasıl yapılır?

Domates soslu fındık biber turşusu, özellikle Türk mutfağında yaz aylarında tercih edilen lezzetli bir mezedir. Fındık biber, tatlı ve hafif acı bir lezzet sunarken, domates sosu ise bu lezzeti zenginleştirir. İşte domates soslu fındık biber turşusunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber.

Turşu yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 kg fındık biber
• 500 gr domates (veya domates püresi)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (pul biber, kekik vb.)

Turşunun hazırlanması için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Fındık biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Biberleri ortadan ikiye bölmek isteyebilirsiniz, bu işlem turşunun daha iyi marine olmasını sağlayacaktır.
• Domatesleri kabuklarından ayırmak için kaynar suya daldırıp hemen soğuk suya alarak kabuklarını soyarak küçük parçalara doğrayın veya bir rende yardımıyla püre haline getirin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa doğranmış domatesleri ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin. Bu esnada tuz, şeker, karabiber ve isteğe bağlı baharatları da ekleyin.
• Domates sosu kaynadıktan sonra, biberleri ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra, sirkeyi ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

Turşunun şişelenmesi ve saklanması aşaması oldukça önemlidir:

• Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını iyice kapatın.
• Turşunun lezzetinin daha iyi oturması için serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin. Bekleme süresi ne kadar uzunsa, lezzeti o kadar yoğunlaşır.
• Açtığınız turşuyu buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.