20 kilo domatesten ne kadar salça elde edilir?

Domatesin cinsi, olgunluk derecesi ve işleme yöntemi gibi faktörler, salça verimini doğrudan etkiler. Ortalama olarak 20 kg domatesten 1,5 ila 3 kg arasında salça elde edilebilmekte, bu oran domatesin su içeriği ve kullanılan tekniklere bağlı olarak değişiklik göstermektedir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

20 Kilo Domatesten Ne Kadar Salça Elde Edilir?

20 kilo domatesten elde edilecek salça miktarı, domateslerin cinsi, olgunluk derecesi, su içeriği ve kullanılan salça yapım yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterir. Genel olarak, domateslerin büyük kısmı sudan oluştuğu için, suyun buharlaştırılması sonucu salça elde edilir. Ortalama bir hesapla, 20 kilo domatesten yaklaşık 1,5 ile 3 kilo arasında salça elde edilebilir. Bu aralık, aşağıdaki faktörlere göre değişir:

Domates Türü: Etli ve az çekirdekli domatesler (örneğin, salçalık domatesler) daha verimlidir ve daha fazla salça verir.
Olgunluk: Tam olgun domatesler, daha yoğun bir salça sağlar, çünkü su oranı nispeten daha düşüktür.
Yapım Yöntemi: Geleneksel yöntemlerde (güneşte bekletme veya uzun süre pişirme) daha fazla su buharlaşır, bu da daha konsantre salça ve daha düşük verim anlamına gelebilir. Endüstriyel yöntemlerde ise verim daha yüksek olabilir.

Detaylı Açıklama ve Hesaplama

Domateslerin ortalama su içeriği %90-95 arasındadır. Bu, 20 kilo domatesin yaklaşık 18-19 kilosunun su olduğu anlamına gelir. Salça yapımında, bu suyun büyük kısmı buharlaştırılır ve geriye domatesin posası, vitaminler ve mineraller kalır. Genel bir kural olarak, 5-7 kilo domatesten yaklaşık 1 kilo salça elde edilir. Bu oranı baz alarak:

5 kilo domates ≈ 1 kilo salça verirse, 20 kilo domates için: 20 / 5 = 4 kilo salça teorik olarak mümkündür. Ancak bu, ideal koşullar için geçerlidir.
Pratikte, ev yapımı süreçlerde kayıplar (örneğin, kabuk ve çekirdeklerin ayrılması) nedeniyle verim daha düşük olabilir. Ayrıca, domateslerin cinsine bağlı olarak, 6-8 kilo domatesten 1 kilo salça elde edilebilir.

Bu nedenle, 20 kilo domatesten:

Yüksek verimli salçalık domateslerle ve etkili bir yöntemle: 2,5 - 3,5 kg salça.
Standart domateslerle ve ev yapımı yöntemlerle: 1,5 - 2,5 kg salça.
Düşük verimli veya sulu domateslerle: 1 - 1,5 kg salça elde edilebilir.

Salça Yapımında Verimi Etkileyen Faktörler

Domates Seçimi: Salçalık domatesler (örneğin, Roma veya San Marzano) daha az su içerir ve daha yoğun salça verir. Bunlar, 20 kilo başına 3 kg'a yakın salça sağlayabilir.
Hazırlık Süreci: Domateslerin kabuklarını soymak ve çekirdeklerini çıkarmak, salçanın daha pürüzsüz olmasını sağlar, ancak bu işlemler sırasında bir miktar kayıp olabilir, bu da verimi biraz düşürebilir.
Pişirme veya Kurutma Süresi: Ne kadar uzun süre ısıtılır veya kurutulursa, o kadar fazla su buharlaşır ve salça daha konsantre hale gelir. Bu, ağırlıkça daha az salça anlamına gelir, ancak daha kaliteli bir ürün elde edilir.
Ek Malzemeler: Tuz veya baharat eklenmesi, salçanın ağırlığını hafifçe artırabilir, ancak bu, domatesin kendi verimini doğrudan etkilemez.

Sonuç

20 kilo domatesten ortalama olarak 1,5 ile 3 kilo arasında salça elde edilebileceğini söyleyebiliriz. En iyi verim için, salçalık domatesleri seçmek ve suyu iyice buharlaştıracak şekilde sabırla pişirmek önemlidir. Evde salça yaparken, bu aralığı göz önünde bulundurarak malzeme planlaması yapabilirsiniz. Unutmayın, kaliteli salça için verimden çok, domateslerin tazeliği ve işlem süreci kritiktir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap