Oktay usta'nın domates reçeli tarifi nedir?

Domatesin tatlı yönünü keşfetmek isteyenler için, klasik reçel anlayışına taze bir alternatif sunan bu tarifte, olgun domatesler şekerle buluşarak benzersiz bir lezzete dönüşüyor. Doğru kıvamı yakalamanın inceliklerinden, reçelin uzun ömürlü olması için dikkat edilmesi gereken detaylara kadar her aşama özenle anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Domates Reçeli Tarifi

Malzemeler:

1 kg domates (sert ve olgun)
1 kg toz şeker
1 adet limonun suyu
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin alt kısmına çizik atıp kaynar suda 1 dakika beklettikten sonra soğuk suya alarak kolayca soyabilirsiniz.
Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.
Geniş bir tencereye doğranmış domatesleri ve şekeri ekleyip karıştırın.
Bu karışımı 1 gece buzdolabında bekletin (domateslerin suyunu salması için).
Ertesi gün tencereyi ocağa alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp köpüklerini bir kaşıkla alın.
Yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin.
Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
İsteğe bağlı olarak tarçın çubuğu ve karanfili de ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
Reçel istenen kıvama gelince (damlama testi yapabilirsiniz) ocaktan alın.
Sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

Domates seçerken çok sulu olmamasına dikkat edin
Reçelin şekerlenmemesi için limon suyunu eklemeyi unutmayın
Kıvam kontrolü için bir tabağa az miktarda reçel koyup soğutarak test edebilirsiniz
Kavanozların steril olmasına özen gösterin

Not: Bu tarif Oktay Usta'nın çeşitli programlarında paylaştığı teknikler ve tavsiyeler ışığında hazırlanmıştır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap