Kapya biberli domates sosu nasıl yapılır?

Kapya biberli domates sosu, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve yemeklere renk ve tat katan bir sostur. Özellikle yaz aylarında taze domates ve kapya biberlerin bolca bulunduğu dönemde yapılan bu sos, kış aylarında da kullanılmak üzere konserve edilerek saklanabilir. Bu makalede, kapya biberli domates sosunun yapılışını adım adım inceleyeceğiz.

Kapya biberli domates sosu için gerekli olan malzemeler aşağıda belirtilmiştir:

• 1 kg taze domates
• 500 gram kapya biber
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (asidi dengelemek için)

Kapya biberli domates sosunun yapılışı üç ana aşamada tamamlanır: malzemelerin hazırlanması, pişirme işlemi ve sosun kavrulması.

İlk adımda, taze domatesler yıkanır ve kabukları soyulur. Kabukların daha kolay soyulması için domateslerin üzerine birer çentik atılarak kaynar suya atılıp birkaç dakika bekletilir. Ardından soğuk suya alınarak kabukları kolayca soyulur. Kapya biberler de yıkanır, tohumları çıkarılarak ince ince doğranır. Sarımsaklar ve soğanlar da soyulup ince doğranmalıdır.

Geniş bir tencereye zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Öncelikle doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Doğranmış kapya biberler tencereye eklenir ve biberler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir. En son olarak, soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir. Tuz, karabiber ve şeker ilave edilerek karıştırılır. Sos kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Sosun kıvamı yoğunlaşmalı ve hafif koyulaşmalıdır.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra sos, bir el blenderı ile püre haline getirilebilir. Bu aşama isteğe bağlıdır; eğer sosun taneli kalması tercih ediliyorsa bu adım atlanabilir. Sosun kıvamı istediğiniz yoğunluğa ulaştıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Kapya biberli domates sosu, cam kavanozlarda saklandığında uzun süre taze kalır. Sos soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulup ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece kış aylarında dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Kapya biberli domates sosu, makarna, pizza gibi yemeklerin yanında sos olarak kullanılabileceği gibi, et yemeklerinde de harika bir lezzet katmaktadır. Sosun içine farklı baharatlar ekleyerek kişisel damak zevkinize uyacak şekilde zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, fesleğen veya kekik gibi taze otlar sosun lezzetini artıracaktır. Kapya biberli domates sosu, hem lezzeti hem de kullanışlılığı ile mutfaklarınızda yer alması gereken bir tariftir. Afiyet olsun!