Domates soslu arnavut biberi turşusu nasıl hazırlanır?

Domates soslu arnavut biberi turşusu, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile tercih edilen bir kış hazırlığıdır. Özellikle kış aylarında taze sebzelerin yerini alan turşu, birçok yemekle uyum sağlar ve sofralara renk katar. Bu makalede, domates soslu arnavut biberi turşusunun nasıl hazırlanacağına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.

Domates soslu arnavut biberi turşusu için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 kg arnavut biberi
• 1 kg domates (tercihen olgun ve suyu az olanlar)
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma ya da üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterince su
• İsteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar (karabiber, pul biber vb.)

Domates soslu arnavut biberi turşusunun hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

Öncelikle arnavut biberleri iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Biberlerin içi boşaltılmadan bütün olarak kullanılacağı için bu aşama oldukça önemlidir. Yıkanmış biberler bir kenarda bekletilir.

Domatesler de yıkanarak kabukları soyulmalı ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından tuz, şeker ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Sos, biraz daha pişirilerek kıvam alması sağlanır.

Hazırlanan domates sosu, önceden hazırlanmış olan biberlerin içine doldurulmalıdır. Bu işlem sırasında biberlerin düzgün bir şekilde sosla kaplanması sağlanmalıdır. Doldurulan biberler, sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kavanozların üzerine sirke eklenir ve biberlerin tamamen sıvı içinde kalması için üzerine bir ağırlık konulabilir.

Kavanozlar kapatıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde fermente olmaya bırakılmalıdır. Fermentasyon süresi, genellikle 2-4 hafta arasında değişmektedir. Bu süre zarfında turşunun lezzetinin oturması sağlanır.

Turşu, fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra tüketilmeye hazır hale gelir. Servis sırasında, yemeklerin yanında garnitür olarak veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir.