Cin biberli domatesli turşu nasıl yapılır? tarifi nedir?

Turşu, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ve yemeklerin yanında tüketilen bir garnitürdür. Cin biberli domatesli turşu ise hem lezzeti hem de renkli görünümü ile sofralarımızı süsler. Bu makalede, cin biberli domatesli turşunun nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Cin biberli domatesli turşu yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg cin biberi
• 1 kg domates (tercihen olgun ve sert)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı tuz (tuz oranı isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Karabiber, defne yaprağı (isteğe bağlı)

Cin biberli domatesli turşunun hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle cin biberleri yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Domatesler ise iyice yıkanıp, isteğe bağlı olarak ikiye veya dörde kesilmelidir. Sarımsaklar kabukları soyulup, bütün halde bırakılmalıdır.

Bir tencereye su, tuz ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ile şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Kullanılacak cam kavanozlar iyice temizlenmeli ve sterilize edilmelidir. Sterilize işlemi için kavanozlar kaynar su ile durulanabilir veya fırında 10-15 dakika bekletilebilir.

Sterilize edilmiş kavanozların altına bir miktar sarımsak, karabiber ve defne yaprağı konulmalıdır. Ardından cin biberleri ve domatesler yerleştirilmeli ve kavanozun üst kısmına kadar doldurulmalıdır.

Soğuyan tuzlu su karışımını kavanozların üzerine dökün. Kavanozlar hava almaması için kapakları iyice kapatılmalıdır.

Kavanozlar serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilmelidir. Bu süre zarfında turşunun fermantasyon süreci gerçekleşecek ve lezzeti oturacaktır.

Fermentasyon süresi tamamlandıktan sonra turşu tüketilmeye hazır hale gelir. İsteğe bağlı olarak, turşu açıldıktan sonra buzdolabında saklanabilir.