Patlıcanlı domates ve biber sosu nasıl yapılır?

Patlıcanlı domates ve biber sosu, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu sos, özellikle et yemekleri, makarnalar ve sebzelerle birlikte sıklıkla kullanılmakta olup, zengin aroması ve besleyici içeriğiyle dikkat çekmektedir. Bu makalede, patlıcanlı domates ve biber sosunun hazırlanışı, malzeme listesi ve pişirme teknikleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Patlıcanlı domates ve biber sosu yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 adet olgun domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
• İsteğe bağlı olarak taze veya kuru otlar (fesleğen, kekik vb.)

Patlıcanlı domates ve biber sosunun hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulup, küp halinde doğranır. Doğranan patlıcanların üzerine tuz serpilerek, 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını ve fazla suyunu alarak, daha lezzetli bir sos elde etmemizi sağlar. Bekleme süresinin ardından patlıcanlar suyu süzülerek durulanır.

Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Yeşil biberler de küçük parçalar halinde doğranır. Domatesler ise kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır.

Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Öncelikle doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek, pembeleşene kadar kavrulur. Ardından doğranmış yeşil biberler eklenir ve birkaç dakika daha sote edilir. Daha sonra, bekletilen ve süzülen patlıcanlar tavaya ilave edilir. Patlıcanlar, rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir.

Kavrulan sebzelerin üzerine doğranmış domatesler eklenir. Tuz, karabiber, pul biber ve şeker de ilave edilerek karıştırılır. Tüm malzemeler, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında sosun kıvamı yoğunlaşacak ve lezzetler birbirine geçecektir.

Pişirme işleminin sonunda, isteğe bağlı olarak taze veya kuru otlar eklenebilir. Sos, ocaktan alınarak, soğumaya bırakılır. Daha sonra, cam bir kavanoza konulup buzdolabında saklanabilir.

Patlıcanlı domates ve biber sosu, sıcak veya soğuk olarak çeşitli yemeklerle servis edilebilir. Özellikle ızgara etler, köfteler, makarnalar ve ekmekler ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sos, mezeler arasında da yer alabilmektedir.

Patlıcanlı domates ve biber sosu, hem lezzeti hem de besin değeri ile mutfaklarımızda önemli bir yere sahiptir. Bu sosun hazırlanışı oldukça basit olup, evde kolaylıkla yapılabilir. Akdeniz mutfağının zenginliğini yansıtan bu sos, sofralarınıza hem renk hem de tat katacaktır.

Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunarak, mutfakta yeni bir deneyim elde etmenizi sağlar.