Domatesli eriste hamuru nasıl yapılır, tarif nedir?

Domatesli erişte hamuru, geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli makarna çeşitlerinden biri olan eriştenin farklı bir versiyonudur. Bu tarif, domatesin doğal tat ve rengini hamura katarken, besin değerini de artırır. Aşağıda, domatesli erişte hamuru yapımının detaylarını bulabilirsiniz.

Domatesli erişte hamuru için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 adet büyük boy domates (rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Su (gerekirse)

Domatesli erişte hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Öncelikle, un ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Unun ortasında bir havuz açarak yumurtaları ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
• Eğer zeytinyağı kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin. Tüm malzemeleri spatula veya çatal yardımıyla karıştırın.
• Hamur bir araya geldikten sonra, elinizi unlayarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğurun.
• Hamur çok kuru ise, bir miktar su ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru alarak ince bir şekilde açmalısınız. Elde edilen hamuru istediğiniz kalınlıkta açabilir ve kesebilirsiniz:

• Hamuru unlu bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. İstenilen kalınlığa ulaştıktan sonra, hamuru şeritler halinde kesin.
• Kesilen şeritleri bir arada tutmamak için un serpmeyi unutmayın. Bu, eriştelerin yapışmasını önleyecektir.
• Kesilen erişteleri bir tepsi üzerinde kurutmaya bırakabilirsiniz. Bu aşamada, erişteleri 1-2 saat bekletmek, pişirme sırasında dağılmamalarını sağlar.

Kurutulan domatesli erişteler, kaynar tuzlu suda pişirilerek servis edilebilir:

• Bir tencereye bol su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra, tuz ekleyin.
• Kurutulmuş erişteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Eriştelerin al dente kıvamında olması tercih edilir.
• Pişen erişteleri süzün ve isterseniz zeytinyağı veya tereyağı ile harmanlayarak servis edin.