Domates soslu fasulye turşusu nasıl yapılır?

Domates soslu fasulye turşusu, Türk mutfağının sevilen ve yaygın olarak tüketilen turşu çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan bu turşu, kış aylarında da sofraları renklendirir. Bu makalede, domates soslu fasulye turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bilgileri bulacaksınız.

Domates soslu fasulye turşusu yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 kg taze fasulye
• 4-5 adet olgun domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, pul biber)

Fasulyelerin turşu için hazırlanması aşaması oldukça önemlidir. İlk olarak, taze fasulyeler iyice yıkanmalı ve uç kısımları kesilmelidir. Ardından fasulyeler, tercihe göre ikiye veya üçe bölünebilir.

Domates sosu, turşunun lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Domatesler kabuklarıyla birlikte rondodan geçirilerek püre haline getirilir. Daha sonra, zeytinyağı, sirke, tuz ve şeker eklenerek iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak baharatlar da eklenebilir.

Hazırlanan fasulyeler, sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirilir. Üzerine hazırlanan domates sosu dökülerek fasulyelerin tamamen kaplanması sağlanır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Fasulye turşusunun lezzetinin oturması için bir süre bekletilmesi gerekmektedir. Genellikle 2-4 hafta arasında fermentasyona bırakılması önerilir. Bu süre zarfında turşu, doğal olarak mayalanacak ve lezzetini kazanacaktır.

Domates soslu fasulye turşusu, mezelerle birlikte veya ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Ayrıca, salatalara eklenerek farklı bir lezzet katmak için de kullanılabilir.