Domates ve süs biberi turşusu nasıl yapılır?

Domates ve süs biberi turşusu, hem lezzeti hem de besin değeri açısından oldukça zengin bir atıştırmalık veya garnitür olarak mutfaklarda yerini alır. Bu makalede, domates ve süs biberi turşusunun yapım aşamalarını, dikkat edilmesi gereken noktaları ve bazı ekstra bilgileri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Turşu hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 kg domates
• 500 gram süs biberi (kırmızı, yeşil veya sarı tercihe göre)
• 1 litre su
• 100 ml beyaz sirke
• 50 gram tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3-4 diş sarımsak
• İsteğe bağlı baharatlar (dereotu, maydanoz, karabiber vb.)

Turşu yapımında kullanılacak domates ve süs biberleri öncelikle iyi bir şekilde yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. Domatesler tercihe göre bütün veya ikiye kesilerek kullanılabilir. Süs biberleri ise genellikle bütün halde bırakılır, ancak istenirse birkaç yerinden delinerek içinin tuzlu su ile daha iyi dolması sağlanabilir.

Turşunun ana lezzetini belirleyen tuzlu suyun hazırlanması önemlidir. 1 litre suya 50 gram tuz ve 1 çay kaşığı şeker eklenerek kaynatılır. Tuz ve şeker tamamen eridikten sonra karışım oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Ardından beyaz sirke eklenir.

Turşu için kullanılacak cam kavanozlar, öncelikle iyi bir şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sterilizasyon işlemi için kavanozlar kaynar su ile durulanabilir veya fırında yüksek sıcaklıkta bekletilebilir.

Sterilize edilmiş kavanozların altına birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı baharatlar eklenir. Üzerine domates ve süs biberleri yerleştirilir. Kavanozun dolmasıyla birlikte hazırlanan tuzlu su karışımı, domates ve biberlerin üzerine dökülür. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde bekletilmelidir.

Domates ve süs biberi turşusunun olgunlaşması için en az 2-3 hafta bekletilmesi önerilir. Bu süre zarfında turşunun lezzeti ve aroması gelişecektir. Bekleme süresi tamamlandıktan sonra turşu tüketilmeye hazır hale gelir.